【什么是什湖稻花香】

　　什湖稻花香栽种于黑龙江省五常市，是国内有名的地理标志大米。具有香气四溢、口感绵软、口味略甜、米饭有油光的特点，深受消费者的喜爱。而五常大米素有“贡米”之称，是米中之萃、米中之王。五常大米只是个统称，范围是只限制在五常地区种植出来的稻米，其包括：正宗五常稻花香大米；五常长粒香大米；普通五常稻米。五常地区深深的黑土地，加上独特的气候，138天的超长生长期，使得稻花香米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢，一直为朝廷进贡的就是这种五常大米，被称为“贡米”。

【好的什湖稻花香的标准是什么？】

　　(1)淀粉含量：大米直链淀粉含量的高低影响着大米的食用品质。根据国家的标准，五常大米的直链淀粉含量应在15%和20%之间。东北土地肥沃，五常市地处黑龙江省南部，日照充足，东北的水也好，自然品质有保证。

　　(2)2-乙酰-1-吡咯啉：2-乙酰-1-吡咯啉，是大米生长过程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是五大大米含有这个特殊的物质2-乙酰-1-吡咯啉，这是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香气贡献物。

　　(3)大米的胶稠度：胶稠度是评价优质米的重要指标之一，优质米一般达到80mm以上。同时，大米的胶稠度越大，则米饭越柔软，品质越好。

【如何挑选好的五常大米】

　　(1)看原粮产地

　　原粮产地是黑龙江省五常市，其产品质量相对更有保障。什湖稻花香大米正宗，

　　(2)看大米外观

　　用手抓起一把大米，观察有无不同粒型大米的存在，存在较多不同粒型大米的产品纯度不高；一般纯种的五常稻花香垩白会比较多。垩白就是下图那个白白的东西。垩白多是稻花香这个米种本身决定的。如果整袋大米一个个被剖光地晶莹剔透的，那绝对不是五常稻花香。

　　(3)大米价格

　　五常大米多少钱一斤？稻花香的出米率较低(产量高的为每100斤出米58斤)，零售价格在10元/斤以上的才有可能是纯正的五常稻花香，上不封顶。如果去大超市商场看到一袋子10KG的五常大米，然后促销人员告诉你只卖100块钱，那基本就能确定不是纯的五常大米了。

　　(4)尝味道

　　如果担心买回来的五常大米不是正宗的，可以煲一点尝试下，纯正的稻花香大米蒸煮后米饭泛油光、口感绵软、余味略甜、隔顿不回生，如有亲身对比过不同价格稻花香的消费者应当可以体验出其中的细微差异。